زيت النخيل يصنع من ثمرة شجرة زيت النخيل المسماة Elaris guineensis , وهو واحد من أكثر زيوت الطعام المنتجة على نطاق واسع في العالم ..

وتحمل نخلة الزيت نوعين من الزيوت :

الأول : يستخلص من نسيج الثمرة ( وهو زيت النخيل )
والآخر : من البذرة أو النواة ( زيت بذرة النخيل ) ..

ويستهلك زيت النخيل في الكثير من البلدان ضمن زيوت الخضروات ,وأنواع من السمن وأنواع المرغرين ( السمن الصناعي النباتي ) .
وفي الولايات المتحدة فانه لا يشكل سوى نسبة صغيرة جداً من الإستهلاك العام للدهون ..

زيت استوائي