دقيق جميع الاستعمالات
Plain whit flour ,all-purpose flour
أمَّا الدقيق المتعدد
الأغراض فيستخدم أساسًا للأغراض المنزلية.
بينما يحتوي الدَّقيق المتعدّد الأغراض
الذي هو في الحقيقة مخلوط من دقيق الخبز ودقيق الكعك على حوالي 10% بروتين.
وعجينة
الدقيق المتعدد الأغراض فيها خليط جُلُوتين قوي وجُلُوتين ضعيف. ويتفاعل
الجُلُوتين القوي جيّداً مع الخميرة مؤديًا إلى تخمير العجين، وزيادة حجم
الرغيف وارتفاعه. ويعطي الجُلُوتين الضعيف منتجات لينة وهشَّة، ولكنَّه
يعطي خبزاً قليل التخمّر صغيرًا في الحجم.
الاسم باللغات الأجنبية
- الإنجليزية
- Plain whit flour ,all-purpose flour
- الفرنسية
- farine
الاسم باللهجات العربية
- السعودية
- طحين أبيض ,دقيق الصوامع ,دقيق رقم 1, دقيق فِينو
- الكويت
- طحين جميع الاستعمالات
- البحرين
- طحين فاخر
- اليمن
- اليمن دقيق ابيض
- الأردن
- طحين جميع الاستعمالات
- مصر
- دقيق زيرو
- ليبيا
- فرينه
- الجزائر
- فرينة او farine
- المغرب
- دقيق أبيض - فورص
هل تعرفين اسمها في بلدك؟ ينقصنا الاسم في 9 بلدا.
أضيفي اسما بلهجتكِ