بحث :

الحليب المبستر

قراءة: 21826

الحليب المبستر - أنواع الحليب ومشتقاته
الوصف:
- الحليب المبستر pasteurized milk
وهو حليب تمت معاملتة بالحرارة ( 63-65?م) لمدة 30 دقيقة وهي طريقة بطيئة قد تفقد الحليب بعض خواصة أو على ( 72?م) لمدة 15 ثانية وهي طريقة سريعة حديثة يحتفظ خلالها الحليب بلونة وخواصة.
وتعتبر البسترة في القضاء على جميع الجراثيم الممرضة, وحالما تنتهي فترة التسخين يتم تبريد الحليب مباشرة عند 10?م والغرض من ذلك وقف نمو البكتيريا المحببة للحرارة . وتستمر صلاحية هذا الحليب بين 4-6 أيام .
الحليب او اللبن المبستر (pasteurized milk) هو الحليب الذي تم معاملته باحدى طرق البسترة المعروفة لغرض ضمان خلوه من البكتريا الممرضة وضمان صلاحيته للاستهلاك الادمي من الناحية الصحية
وبصورة سريعة يمكن تعريف البسترة على انها معاملة يتعرض خلالها اللبن او الحليب لدرجة حرارة معينة لمدة زمنية معينة ثم التبريد المفاجئ بغرض القضاء على البكتريا الممرضة والقضاء على اكثر من 90% من الحمل الميكروبي للبن او الحليب



أضيفي اسم الكلمة بلهجتكِ
الإنجليزي
الفرنسي
pasteurized milk
le lait pasteriser
الإسم باللهجات العربية
السعودية
حليب مبستر
الكويت
 
قطر
 
البحرين
 
الإمارات
 
عمان
 
اليمن
 
سوريا
 
الأردن
 
لبنان
 
فلسطين
يوغروت
العراق
 
مصر
 
تونس
 
ليبيا
 
الجزائر
 
المغرب
 
السودان
 

أرسلي هذه الكلمة إلى صديقة