كبة حامض
المقادير
- مقاديرالشوربة
- بصلة مفرومة ناعم
- 3-4 حبة لفت (شلغم )
- 5-6 ورق سلق مع سيقانها مقطعة تقطيع خشن
- ¼ ¼ كوب رز مغسول و منقوع بالماء لمدة ساعة
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطة مركزة
- مرق لحم او مرق ماجي
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- ½ 3-4 كوب عصير ليمون او ليمون اسود
- ملح وكمون
- مقادير الكبة
- 3 كوب جريش
- ¾ كيلو لحم مفروم
- بصلة مفرومة ناعم
- باقة بقدونس مفرومة
- ملح وبهار
الخطوات
- لتحضير الكبة
- – يغسل الجريش ويصفى جيدا ويرش بقليل من الملح
- – يترك ربع ساعة بعد تغطيته بالنايلون لكي يطرى ويسهل عجنه
- – نحصل على عجينة قابلة للتشكيل متماسكة
- ة
- – تحمس البصلة المفرومة مع 2 ملعقة كبيرة زيت
- – يضاف اللحم المفروم ويقلب
- – يضاف الملح والبهار
- – تطفأ النار و يضاف البقدونس يقلبو يترك ليبرد
- – تشكل أقراص من عجينة الجريش و تحشى بالحشوة
- ة
- – تقلب البصلة المفرومة بالزيت
- – يضاف اللفت بعد تقطيع الحبة الى اربع قطع وتقلب قليلا
- – تضاف اوراق السلق و تقلب قليلا
- – تضاف صلصة الطماطة وتقلب قليلا
- – يضاف ماء اللحم او مرقة ماجي و تترك حتى تسخن
- – يضاف الرز المغسول والمنقوع بعد ان يصفى من الماء ويفرك باليد لينعم
- – يضاف الى المرقة
- – يضاف الملح والكمون والليمون الاسود او الحامض
- – تحرك الشوربة بين فترة واخرى حتى الغليان
- – بعد ان تبدأ تسمك تضاف الكبة بالتعاقب بهدوء وتترك على النار تغلي
- حتى تنضج (تطفو على السطح )
- ملاحظة:-
- 1 – تحرك الشوربة بين فترة واخرى منعا لالتصاق الكبة بالقعر
- مع الاحتراس عند التحريك منعا من تفتت الكبة
- 2- يمكن استعمال طحين الرز مع اللحم لعمل الكبة بدل الجريش
هل جربتي هذه الوصفة؟أخبرينا كيف كانت!
الجريش حبيبتي يشبه البرغل تماما ولكن يتم اعداده بطريقة مختلفة عن البرغل لان البرغل يعد من قمح مسلوق والجريش قمح مطحون بدون سلق وبالتالي يعطي لزوجة اكبر بالعجينة وتماسك اكثر للكبة ومتوفر بالعراق بكثرة
هذة اكلة عراقية لكن الكبة مو جريش انما رز ينقع وبنشف ويوضع بماكنة اللحم مع هبرة لحم عجل
السلام عليكم منضر الطبق مره حلو ولكن ما هو الجريش وشكرا
تججنننن يسلمو والله خوش طبق
مشكورة حبيبتي…طبق رائع
بس افضل عصير الليمون بدل الليمون الاسود لان يغير طعم الاكلة
يسلمووو والله يوفقك