هذا الطبق لبن الجميد من قسم قاموس المطبخ في مطبخ لكِ ويحتاج عدد من مقادير الطبخ مثل الجميد هو شكل من أشكال منتجات الألبان ....

أقسام المطبخ



كتاب الطبخ: لكِ أطباق لا تقاوم

أقسام الأطباق


من يتصفح الآن


المتصفحون: 132
أكبر تواجد: 2139
بتاريخ:21-07-2012
الساعة: 06:42:29

منتديات الطبخ


فكرة مختارة

ملاعق الشوكولاته
ملاعق الشوكولاته



» »

لبن الجميد

- أضيف بتاريخ: 2006-03-23
- مدة الإعداد: غير متوفر
- مدة الطهي: غير متوفر
- قراءة: 27660
- التجربة: غير مجرب
- خصائص:طبق عادي
- المفضلة: أضف لمفضلتك
- للطباعة: طباعة
 
لبن الجميد
المقادير:

الجميد هو شكل من أشكال منتجات الألبان

الطريقة:

يتم صنع الجميد من الحليب بعد تحويله الى لبن رائب ومن ثم
يتم خض اللبن في اوعية خاصة مصنوعة من جلد الماعز ليتم
فرز اللبن عن الزبدة الموجودة في الحليب . وبعد ذلك يؤخذ
اللبن الناتج عن عملية الخض وبعد ازالة الزبدة منه ويسمى
(مخيضا او شنينة) ويتم تسخينة قليلا على النار وبدون
تحريك حتى يبدأ بالتخثر وبعد ذلك يتم وضعة في وعاء من
الشاش لمدة يوم على الاقل لتصفية الماء الزائد الموجود فيه
ومن ثم يتم اضافة قليل من الملح له وتشكيله على شكل
كرات وتجفيفة في الشمس. يطلق عليها اسم الجميد لدلالة
عن حالته الصلبة، أو الجامدة .
يستخدم بشكل واسع من قبل البدء حيث تحفظ بشكل
كرات جامدة لفترات طويلة، ويتم فرك هذه الكرات الجامدة
ووضعها في الماء عند الرغبة بتحويلها إلى سائل مرة أخرى.
لعل من أسباب شهرة هذه الوجبة في المناطق الصحراوية
والبلاد التي لها تاريخ طويل مع البداوة هي سهولة حفظ
الجميد وإمكانية الإعداد السريعة، مما يناسب طبيعة الحياة
التي كانت موجودة في تلك البلاد.
وتعتبر مدينة الكرك في جنوب الاردن من اشهر المدن في
الاردن بصناعة الجميد ويطلق اسمها على الاصناف الجيدة منه
وهو يعتبر جزءا أساسيا من مأكولات مثل المنسف.
لطبخ المنسف التي تعد من اشهر الالكلات التي يدخل فيها
الجميد نقوم بسلق اللحم واضافه اللبن الجميد بحيث
يتشرب نكهة اللبن.و يتم وضع نوع من الخبز يسمى الشراك
تحت الأرز في صحن ضخم يسمى صدر و يكون الأرز على
شكل تلة ثم يتم وضع اللحم المطهو فوق صدر الأرز و من ثم
توضع المكسرات اللوز المقلي و الصنوبر المقلي. و عند الاكل
يتم صب اللبن و السمن البلدي فوق المنسف. و قد جرت
العادة بأن يأكل المنسف باليد و ليس بالملعقة.
من أهم أسباب نكهة وطيبة مذاق المنسف هي طريقة
إعداد الأرز. فأرزّ المنسف يختلف في طريقة إعداده عن قرينه
الأرز الياباني الذي يسلق بالماء حتى يمتص الأرز الماء مع
إضافة بعض الملح إليه لجعل طعمه مُستساغاً. فرزّ المنسف
يُسلق بماء اللحم أو الدجاج المشبّع بدهون اللحم أو الدجاج
إضافة إلى البهارات. فالمنسف من الوجبات المثقلة بالدهون ولا تتلاءم مع من يتبع نظاماً غذائياً صارماً.
في أيامنا هذه، أصبح المنسف جزءاً من التقاليد للمناسبات،
كما أنه رمز للتمسك بالأصول، إذ من الصّعب تصوّر مناسبة
سعيدة كالأفراح أو ولائم المواليد بدون وجبة المنسف.
يباع حاليا الجميد اما صلبا كما في الصوره واما سائلا في علب خاصه لتسهيل استخدامه


مشاركة من: نور لك


المزيد من وصفات قاموس المطبخ:
تقييم الطبق لبن الجميدتقييم الطبق لبن الجميدتقييم الطبق لبن الجميدتقييم الطبق لبن الجميدتقييم الطبق لبن الجميد
التقييم: 4.5    التصويتات:31

قيمي هذا الطبق:



أرسلي هذا الطبق لصديقة

اســـمــــك:
بريد صديقتك:

  • صفحة 1 من 3
  • 1
21-09-2014 | 1:20 AM

ما اعرف عنه

زينب27-08-2012 | 7:28 AM

السلام عليكم,شكرا على هده المعلومة من كم نستفيد, بارك الله فيكم, نتمنى ان يكون هناك تقارب أكبر بين دول العربية و خاصة الاسلامية من أجل معرفة تقاليد وحضارات عربية اسلامية.

معاذ01-01-2011 | 12:00 AM

انشالله صحة وهنا
أخوتي اسألكم بالله أن تدعو لي بالشفاء من مرض الثعلبة ولكم الثواب

بتول27-10-2010 | 12:00 AM

كان الجميد طيب كثير شكرا الكم

غدير18-11-2009 | 12:00 AM

انا اردنية واقيم بالكويت بالنسبة للجميد اجيبوا معي من الاردن لانو صعب نلاقي مثلو بالكويت حتى اللبن المخيض بنجيبوا معنا من الاردن ونضعه بالفريزر مشان لما نطبخ منسف يطلع اردني

عبالله التلاوي12-09-2009 | 12:00 AM

اروع اكلة اردنية مشهورة واطيب اكلة المنسف واللي ما ايحب المنسف ما بعرف بالاكل اشي وخصوصا منسف اهل الجنوب

مهند10-06-2009 | 12:00 AM

ولا احلى من الجميد البلدي ومنسف الحمايدة معروف على مستوى الاردن وبالخارج كمان والي بده يضوقه يشرفني على الايمل او على البيت

ام جراح30-01-2009 | 12:00 AM

الله يعطيكم العافية ... بس حبيت اعرف اين اجد لبن الجميد في الكويت ارجو تحديد المكان او السوق الذي يباع فيه مع الشكر الجزيل

صالحة03-11-2008 | 12:00 AM

جربت هذا الطبق لأني عشت في الأردن وبالذات في محافظة الكرك حيث يصنع أفضل أنواع الجميد والمنسف من أطيب الأطباق الأردنية أنصحكم بتذوقه

مفتاح الامين من ليبيا07-07-2008 | 12:00 AM

السلام عليكم انابشكر كل اصداقي على الاكلة العربية الطيبة واتمنى من كل اعماقي ان ادوق الاكلة الطيبة من يداهله وبشكر<{نهى}> على الظحكة العريقة

  • صفحة 1 من 3
  • 1


اضيفي تعليقك
هل قمتِ بتجربة هذا الطبق ؟ هل لديك تعليق على هذا الطبق ؟ تستطيعين كتابة تعليقك هنا وسوف تتم إضافته بعد موافقة المشرفة
نتمنى الكتابة باللغة العربية أوالإنجليزية ونعتذر عن تجاهل أي تعليق مكتوب بلغة مخالفة
:

اسمك: بريدك:
تعليقك:



روابط مطبخ لكِ
 
 
كتاب الطبخ: لكِ أطباق لا تقاوم
جميع الحقوق محفوظة لموقع لكِ ويمنع نقل أي موضوع إلا بإذن خطي من إدارة شبكة لكِ النسائية

انشاء الصفحة: 0.05 ثانية