تختلف الاسماء المتداولة لبعض المواد المستخدمة في المطبخ
في دول العالم العربي من منطقة لأخرى.
هذا الطبق مصطلحات الطبخ ومعانيها من قسم قاموس المطبخ في مطبخ لكِ ويحتاج عدد من مقادير الطبخ مثل تختلف الاسماء المتداولة لبعض المواد ا ....
المتصفحون: 162
أكبر تواجد: 2139
بتاريخ:21-07-2012
الساعة: 06:42:29
أقسام المطبخ
أقسام الأطباق
من يتصفح الآن
أكبر تواجد: 2139
بتاريخ:21-07-2012
الساعة: 06:42:29
منتديات الطبخ
فكرة مختارة
مصطلحات الطبخ ومعانيها
- أضيف بتاريخ: 2005-11-09
- مدة الإعداد: غير متوفر
- مدة الطهي: غير متوفر
- قراءة: 182829
- مدة الإعداد: غير متوفر
- مدة الطهي: غير متوفر
- قراءة: 182829
المقادير:
الطريقة:
في ما يلي محاولة لوضع المرادفات المختلفة لكل نوع
معكرونة -------أعواد اسباجيتي
ورق قصدير------- المنيوم
القرنبيط الأخضر --------بروكلي
بطاطس، بطاط-------- بطاطا
خبز جاف مطحون-------- بقسماط
الفرفحيني أو البقلة هي نبات ذات أوراق خضراء صغيرة تشبه
أوراق الزعتر الأخضر إلا أنها مليئة بالماء -بقلة
طماطم------- بندورة
توجد في محلات البهارات وتسمى البهارات البيضاء وطعمها
شبيه بالبهارات المعروفة ولكن لونها أبيض -------البهارات البيضاء
بريد-------- توست
طون --------تونة
جبنة بالقشطة-------- جبنة طرية غير مالحة
جلو-------- جلي
قريدس، روبيان------- جمبري
ريحان، Bazil ---------حبق
لبن------ حليب
عندما يوضع القدر داخل قدر ثاني أكبر منه ويكون القدر الثاني
داخله ماء ساخن ويكون ارتفاع الماء الساخن في القدر الثاني
لنصف ارتفاع القدر الأول فقط -------حمَام مائي
طحين-------- دقيق
حلاوة الطحينية --------رهش
زبادي --------روب
قرنبيط ---------زهرة
جينجر-------- زنجبيل
مسحوق أحمر خمري حامض------- سماق
سميت --------سميد
البنجر------- الشمندر
الحلوة، البسباس (في الجزائر)------- الشومر
تمر هندي ---------صبار
معجون طماطم ، رب البندورة-------- صلصة طماطم
عش الغراب ، مشروم ----------فطر
دجاجة-------- فرخة
فراولة --------فريز
دارسين---------- قرفة
مسمار ----------قرنفل
بصل مقلي بسمن أو زبدة ----------كشنة
كراث --------كرات
هرد، العقدة الصفراء---------- كركم
جلجلان---------- سمسم
شبرم --------كزبرة جافة
زبادي --------لبن
لبن يترك ليتصفى من مائه حتى يصبح كثيف وغليظ القوام.
يقدم في معظم الدول العربيةمع الخبز العربي وزيت الزيتون
ويستخدم في السلطات في بعض الأحيان------------ اللبنة
ملفوف-------- لهانة
مسلوق ومصفى------------ مشخول
كرنب--------- ملفوف
صلصلة السمك--------- مهياوه
حبهان --------هيل
ورق اللوري-------- ورق غار
يقلب في قدر على النار من غير إضافة أي شىء
آخر له -------------يحمس
تحياتي
معكرونة -------أعواد اسباجيتي
ورق قصدير------- المنيوم
القرنبيط الأخضر --------بروكلي
بطاطس، بطاط-------- بطاطا
خبز جاف مطحون-------- بقسماط
الفرفحيني أو البقلة هي نبات ذات أوراق خضراء صغيرة تشبه
أوراق الزعتر الأخضر إلا أنها مليئة بالماء -بقلة
طماطم------- بندورة
توجد في محلات البهارات وتسمى البهارات البيضاء وطعمها
شبيه بالبهارات المعروفة ولكن لونها أبيض -------البهارات البيضاء
بريد-------- توست
طون --------تونة
جبنة بالقشطة-------- جبنة طرية غير مالحة
جلو-------- جلي
قريدس، روبيان------- جمبري
ريحان، Bazil ---------حبق
لبن------ حليب
عندما يوضع القدر داخل قدر ثاني أكبر منه ويكون القدر الثاني
داخله ماء ساخن ويكون ارتفاع الماء الساخن في القدر الثاني
لنصف ارتفاع القدر الأول فقط -------حمَام مائي
طحين-------- دقيق
حلاوة الطحينية --------رهش
زبادي --------روب
قرنبيط ---------زهرة
جينجر-------- زنجبيل
مسحوق أحمر خمري حامض------- سماق
سميت --------سميد
البنجر------- الشمندر
الحلوة، البسباس (في الجزائر)------- الشومر
تمر هندي ---------صبار
معجون طماطم ، رب البندورة-------- صلصة طماطم
عش الغراب ، مشروم ----------فطر
دجاجة-------- فرخة
فراولة --------فريز
دارسين---------- قرفة
مسمار ----------قرنفل
بصل مقلي بسمن أو زبدة ----------كشنة
كراث --------كرات
هرد، العقدة الصفراء---------- كركم
جلجلان---------- سمسم
شبرم --------كزبرة جافة
زبادي --------لبن
لبن يترك ليتصفى من مائه حتى يصبح كثيف وغليظ القوام.
يقدم في معظم الدول العربيةمع الخبز العربي وزيت الزيتون
ويستخدم في السلطات في بعض الأحيان------------ اللبنة
ملفوف-------- لهانة
مسلوق ومصفى------------ مشخول
كرنب--------- ملفوف
صلصلة السمك--------- مهياوه
حبهان --------هيل
ورق اللوري-------- ورق غار
يقلب في قدر على النار من غير إضافة أي شىء
آخر له -------------يحمس
تحياتي
مشاركة من:
المزيد من وصفات قاموس المطبخ:
- بدائل
- مصطلحات الطبخ ومعانيها
- الطحينة
- بهارات التندوري
- فاكهة القشطة
- القرفة
- زبادي
- بهارات الكاري
- الفلفل الأسود
- بشر الليمون
التقييم:
| أرسلي هذا الطبق لصديقة |
| اضيفي تعليقك |
| روابط مطبخ لكِ |
|
بيكاربونات الصوديوم هى بيكاربونات الصودا هى بيكاربونات . كل بلد يطلق عليها اسم و هى تشبه سكر كلاصى اي سكر مسحوق و طعمها مالح و لها استعمالات عديده فى الطبخ و التنضيف و تستعمل لحموضه المعده ممكن تجيبيها من عند الصيدليه و العطار و البقال .
اريد معنى علبة فطر
ندى
علبة الفطر هى
علبة باكية او بواطه او قرة
فطر شامبنيون بالفرنسيه و مشرم بالانجليزى و الفكيع بالمغربى.
السلام عليكم ممكن معنى الكنافة التي توضع في الكيك باللغة المغربية وجزاكم الله خيرا
لا توجد الكنافة بالمغرب و هى شكل الشعريه الخاصه بالسفة المغربيه لكن طويله و تكون طرية على شكل عجين و هى ارق من رزه القاضى و ممكن نعملها باله المكرونه يعنى عجين ندخله للاله على رقم يمكنه من اخراجها رفيعه جداااا انا لم اجربها لكن انا اصفها لك اختى حتى تتعرفى عليها قليلا و باختصار ادا اردتها ممكن نجيبهاليك بكل فرح
.
ماهو يكاربونات التي تستخدم في الكيك ما الفرق بينه وبين البكنج باودر
البيكينك باودر هى الخميرة الكيميائية اما البيكربونات هو البيكربونات
السلام عليكم اخواني اخواتي لي ططلب منكم ارجوكم انا من مدينة الجزائر وابحث عن عشبة قد تساعد في شفاء شخص مريص تسمى بالهندباء لكن لم اعرفها لاننا نحن في الجزائر لم نعتد على سماعها ارجو منكم من يعرف مصطلحها الشائع في المغرب ان يفيدني
وجزاكم الله كل خير
الهندباء تعرف عندنا في الاردن باسم: العلت وهي معروفة جدا في شمال الاردن وتنتشر باأرياف وهو نبات بري نقوم بقطفه وفرمه ثم نفركه بالملح ونغسله جيدا لأنه فيه عرق مرار نصب عليه زيت ونخلطه ثم يؤكل .
المهم انه يسمى علت وهو نبات فيه عرق مرار
رجاءا أريد أن أعرف ماذا يسمون الترمس في تونس
و شكرا
اخواتي للمعلومة فقط الحلاوة الطحينية في الجزائر هي حلوة الترك
بما يمكنني تعويض الجيلاتين?
ابقا طبخه للفطوور جوعانه غير الاندومي
جميل جدل جيييداااا