مصطلحات الطبخ ومعانيها
- أضيف بتاريخ: 2005-11-09
- مدة الإعداد: غير متوفر
- مدة الطهي: غير متوفر
- قراءة: 209759
- مدة الإعداد: غير متوفر
- مدة الطهي: غير متوفر
- قراءة: 209759
تختلف الاسماء المتداولة لبعض المواد المستخدمة في المطبخ
في دول العالم العربي من منطقة لأخرى.
الطريقة:
في ما يلي محاولة لوضع المرادفات المختلفة لكل نوع
معكرونة -------أعواد اسباجيتي
ورق قصدير------- المنيوم
القرنبيط الأخضر --------بروكلي
بطاطس، بطاط-------- بطاطا
خبز جاف مطحون-------- بقسماط
الفرفحيني أو البقلة هي نبات ذات أوراق خضراء صغيرة تشبه
أوراق الزعتر الأخضر إلا أنها مليئة بالماء -بقلة
طماطم------- بندورة
توجد في محلات البهارات وتسمى البهارات البيضاء وطعمها
شبيه بالبهارات المعروفة ولكن لونها أبيض -------البهارات البيضاء
بريد-------- توست
طون --------تونة
جبنة بالقشطة-------- جبنة طرية غير مالحة
جلو-------- جلي
قريدس، روبيان------- جمبري
ريحان، Bazil ---------حبق
لبن------ حليب
عندما يوضع القدر داخل قدر ثاني أكبر منه ويكون القدر الثاني
داخله ماء ساخن ويكون ارتفاع الماء الساخن في القدر الثاني
لنصف ارتفاع القدر الأول فقط -------حمَام مائي
طحين-------- دقيق
حلاوة الطحينية --------رهش
زبادي --------روب
قرنبيط ---------زهرة
جينجر-------- زنجبيل
مسحوق أحمر خمري حامض------- سماق
سميت --------سميد
البنجر------- الشمندر
الحلوة، البسباس (في الجزائر)------- الشومر
تمر هندي ---------صبار
معجون طماطم ، رب البندورة-------- صلصة طماطم
عش الغراب ، مشروم ----------فطر
دجاجة-------- فرخة
فراولة --------فريز
دارسين---------- قرفة
مسمار ----------قرنفل
بصل مقلي بسمن أو زبدة ----------كشنة
كراث --------كرات
هرد، العقدة الصفراء---------- كركم
جلجلان---------- سمسم
شبرم --------كزبرة جافة
زبادي --------لبن
لبن يترك ليتصفى من مائه حتى يصبح كثيف وغليظ القوام.
يقدم في معظم الدول العربيةمع الخبز العربي وزيت الزيتون
ويستخدم في السلطات في بعض الأحيان------------ اللبنة
ملفوف-------- لهانة
مسلوق ومصفى------------ مشخول
كرنب--------- ملفوف
صلصلة السمك--------- مهياوه
حبهان --------هيل
ورق اللوري-------- ورق غار
يقلب في قدر على النار من غير إضافة أي شىء
آخر له -------------يحمس
تحياتي
مشاركة من:
المزيد من وصفات قاموس المطبخ:
- المستكة
- براعم الفول
- القرنفل( مسمار )
- ورق الغار
- بشر الليمون
- دبس الرمان
- مصطلحات الطبخ ومعانيها
- لبن الجميد
- بدائل
- الزنجبيل الطازج
التقييم:
مامعنى الطبخ البخارى وال لا بخرى
ما هي القشدة بلهجة تونسية?
ارجو منكم المساعدة اخواني ما اسم فا كهة القشطة بالدارجة المغربية وأين تباع و شكرا لكم ارجو منكم المساعدة والله لا يضيع أجر المحسنين
الاسم الثاني لثمرة القشطه هو المستعفل تزيد مناعة الجسم من كل طارق او مرض او حتى الانفلونزا وهي قاتله الخلايا السرطانيه وهي اقوى من الادويه الكيميائه ب10000 مره والمزيد المزيد وهي تشبه فاكهة الاناناس تباع في محلات السوبر ماركت الكبيره
raad 30-06-2016 | 7:29 AM
المستعفل قاتلة السرطان
السلام عليكم ياريت تقولولي شو اسم البرغل والجريش باللهجة التونسية
شوفي الرابط هذا فيه شرح تعريفي للبرغل:
http://cook.lakii.com/dic-24.htm
اللبنة بالمصري
amaninaماهألياغورت والفرماج والفورص والسكرالصقيل والسكرألكﻻصي باللغه ألعربيه ألفصحه وشكرا
أتمنى أن تفيدوني
ما هو ملح اليمون
ارد ملف كامل عن انواع طرق طهي الطعام
ما معنى المردكوش ب الانكليزية
بيكاربونات الصوديوم هى بيكاربونات الصودا هى بيكاربونات . كل بلد يطلق عليها اسم و هى تشبه سكر كلاصى اي سكر مسحوق و طعمها مالح و لها استعمالات عديده فى الطبخ و التنضيف و تستعمل لحموضه المعده ممكن تجيبيها من عند الصيدليه و العطار و البقال .