روستو اللحم ( الروزبيف )
- أضيف بتاريخ: 2005-10-08
- مدة الإعداد: غير متوفر
- مدة الطهي: غير متوفر
- قراءة: 75694
- مدة الإعداد: غير متوفر
- مدة الطهي: غير متوفر
- قراءة: 75694
- قطعة لحم عرق تلبيانكو أو فلتو (أو لحم موزة ) حوالى2 كيلو
6 فصوص ثوم
خيط دوبارة ضد النار أو ورق ألومنيوم
ملح و فلفل و كمون
ورق لاورا ( ورق غار ) حبهان ( حب الهيل ) مستكة
2 بصلة مقطعة
2 فص ثوم مفروم
قطع من الفلفل الأخضر و الجزر و البطاطا
قليل من الزيت
ماء
الطريقة:
- تغسل قطعة اللحم جيدا ً ثم نقوم بلف الخيط حول قطعة اللحم بشدة و ربطه بشكل حلزونى حول قطعة اللحم كلها حتى لا يتغير شكله مع الطهى أو يمكن لف قطعة اللحم جيدا ً بورق ألومنيوم .
- نقوم بعمل 6 ثقوب عميقة بسكين صغير رفيع فى أماكن متفرقة من قطعة اللحم مع الاحتفاظ بشكلها المتماسك .
- نضع فى كل ثقب فص من الثوم الصحيح مع محاولة جعله عميق بادخاله بالأصبع السبابة .
- يتبل اللحم من الخارج بالملح و الفلفل و الكمون .
- نجهز صينية ونضع فيها كوب ماء و ملح و البصل و الثوم المفروم و الفلفل الأخضر و الجزر و البطاطا و قليل من الزيت و ورق الغار و حب الهال و المستكة .
- نغطى الصينية بإحكام و نضعها على النار أو فى الفرن .
- نراعى متابعة اضافة نصف كوب من الماء كل فترة عندما يختفى الماء الموجود .
- تترك حتى النضج حوالى 3 ساعات .
- نقوم بعمل اختبار النضج بغرس سكين صغير رفيع فى اللحم فإذا خرج سائل أحمر فلم يتم النضج بعد .
- بعد تمام النضج يرش على وجه اللحم زيت أو سمن و يرفع ورق الألمنيوم و يزج فى الفرن مع شعل الشواية و ليس الفرن حتى يحمر الوجه من جميع الجهات .
- نقوم بقص الخيط والتخلص منه .
- نترك اللحم حتى يبرد .
- طريقة التقديم :
- توضع قطعة اللحم فى وسط صينية مناسبة و تقطع إلى شرائح رفيعة .
- يوضع حولها الأرز البسمتى أو أصابع من البطاطا المحمرة أو الخبز و تزين بالخضروات المسلوقة والطازجة .
- يقدم معه صلصة ساخنة و التي يتم تحضيرها مثل البيشاميل باستخدام المرق الذي خرج من اللحم أثناء طبخه .
مشاركة من:
المزيد من وصفات أطباق رئيسية,أطباق الدجاج واللحم الروبيان والسمك:
- دجاج دويلوا
- كبة لبنية
- الخضار المشكله المقليه
- يخنة الجمبري بالقشطة
- معكرونة بالخضار
- دجاج بالزعتر
- اجنحه الدجاج المقرمشه
- أرز بالربيان والخضار
- محشى الباذنجان
- محشي الكوسا
التقييم:
هذاأحلى ماقدمتموه اليوم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هذا الطبق أعرفه بإسم اللحم البارد ونقوم به بإختلاف بسيط حيث نغرس فصوص الثوم فى اللحم ونتبله بالملح والفلفل ثم نلفه بالدوبارة ونسلقه سلقاً، ويقدم بارد فى سندويتشات بعد تحميره يحبه الأطفال
بالهنا
سلم ايدك يارب وكتتتتتتتتير حلوة ويعطيكى العافية وباوعدك راح اسويها .بس انا عندى اقتراح ليش لا تسوى مواضيع عن اعداد مائدة الطعام وهاد هام حداااا وشكرا لتقبل افتراحى.
شكرا على الاكله الجميله دى انا هعملها دلوقتى بس ربنا يستر وتكون كويسه لانى مليش فى الطبيخ اوى
شكراً للطريقه المميزه
جزاكِ الله خيراً
تسلمى عيونك وايديكى
طريقة جميلة جدا وشكرا
تسلم الايادى............طبق رائع
شكرا..ومنتظرين اطباق احلى واحلى
جزاكم الله خيرا