روستو اللحم ( الروزبيف )
المقادير
- 2 كيلو قطعة لحم عرق تلبيانكو أو فلتو (أو لحم موزة ) حوالى
- 6 فصوص ثوم
- خيط دوبارة ضد النار أو ورق ألومنيوم
- ملح و فلفل و كمون
- ورق لاورا ( ورق غار ) حبهان ( حب الهيل ) مستكة
- 2 بصلة مقطعة
- 2 فص ثوم مفروم
- قطع من الفلفل الأخضر و الجزر و البطاطا
- قليل من الزيت
- ماء
الخطوات
- – تغسل قطعة اللحم جيدا ً ثم نقوم بلف الخيط حول قطعة اللحم بشدة و ربطه بشكل حلزونى حول قطعة اللحم كلها حتى لا يتغير شكله مع الطهى أو يمكن لف قطعة اللحم جيدا ً بورق ألومنيوم .
- – نقوم بعمل 6 ثقوب عميقة بسكين صغير رفيع فى أماكن متفرقة من قطعة اللحم مع الاحتفاظ بشكلها المتماسك .
- – نضع فى كل ثقب فص من الثوم الصحيح مع محاولة جعله عميق بادخاله بالأصبع السبابة .
- – يتبل اللحم من الخارج بالملح و الفلفل و الكمون .
- – نجهز صينية ونضع فيها كوب ماء و ملح و البصل و الثوم المفروم و الفلفل الأخضر و الجزر و البطاطا و قليل من الزيت و ورق الغار و حب الهال و المستكة .
- – نغطى الصينية بإحكام و نضعها على النار أو فى الفرن .
- – نراعى متابعة اضافة نصف كوب من الماء كل فترة عندما يختفى الماء الموجود .
- – تترك حتى النضج حوالى 3 ساعات .
- – نقوم بعمل اختبار النضج بغرس سكين صغير رفيع فى اللحم فإذا خرج سائل أحمر فلم يتم النضج بعد .
- – بعد تمام النضج يرش على وجه اللحم زيت أو سمن و يرفع ورق الألمنيوم و يزج فى الفرن مع شعل الشواية و ليس الفرن حتى يحمر الوجه من جميع الجهات .
- – نقوم بقص الخيط والتخلص منه .
- – نترك اللحم حتى يبرد .
- – طريقة التقديم :
- – توضع قطعة اللحم فى وسط صينية مناسبة و تقطع إلى شرائح رفيعة .
- – يوضع حولها الأرز البسمتى أو أصابع من البطاطا المحمرة أو الخبز و تزين بالخضروات المسلوقة والطازجة .
- – يقدم معه صلصة ساخنة و التي يتم تحضيرها مثل البيشاميل باستخدام المرق الذي خرج من اللحم أثناء طبخه .
هل جربتي هذه الوصفة؟أخبرينا كيف كانت!
هذاأحلى ماقدمتموه اليوم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هذا الطبق أعرفه بإسم اللحم البارد ونقوم به بإختلاف بسيط حيث نغرس فصوص الثوم فى اللحم ونتبله بالملح والفلفل ثم نلفه بالدوبارة ونسلقه سلقاً، ويقدم بارد فى سندويتشات بعد تحميره يحبه الأطفال
بالهنا
سلم ايدك يارب وكتتتتتتتتير حلوة ويعطيكى العافية وباوعدك راح اسويها .بس انا عندى اقتراح ليش لا تسوى مواضيع عن اعداد مائدة الطعام وهاد هام حداااا وشكرا لتقبل افتراحى.
شكرا على الاكله الجميله دى انا هعملها دلوقتى بس ربنا يستر وتكون كويسه لانى مليش فى الطبيخ اوى
شكراً للطريقه المميزه
جزاكِ الله خيراً
تسلمى عيونك وايديكى
طريقة جميلة جدا وشكرا
تسلم الايادى…………طبق رائع
شكرا..ومنتظرين اطباق احلى واحلى
جزاكم الله خيرا
شكرا على المعلومات
الطريقه سهله وبسيطه جدا هجربها فورا
السلام عليكم ورحمة الله
شكرا على الطريقه اللذيذه لكن انا بعمله بطريقه مختلفه والطعم بيكون هايل
اولا نغسل العرق جيدا ونحضر كميه كبيره من الثوم ومعه ملح و فلفل ويفركوا ببعض جيدا ثم اغرز الثوم في اللحم بعد عمل فتحات عميقه به بالسكين ثم يربط بالدوباره او الخيط العادى لف جيد ثم في وعاء مناسب اضع قليل من السمن واحمر فيه العرق واكون محضره بصله كبيره مقطعه جوانح وجزرتين كبار مقطعين ترنشات وبسله وبعد ما العرق يكون اخذ لون ذهبي من جميع الجهات اضيف الخضار والبصل يحمروا ثم اضيف كوب ماء لكى يستوى فيه اللحم وازيد الماء على فترات حتى تمام النضج وبالهنا والشفا
ماشاء الله عليه انا كده خلااص بقى شيف ميه ميه
الله يعطيك العافيه اكيد لذيذ شكرا
الاكل اد اش رائع وجميل
الاكله جميله تسلم ايد اللى كتابها
طريقة سهلة وجميلة جداااا تسلم ايدك
حلوه قوي وتسلم ايديكي يا اختي وشكرا لكي علي مجهودك
ما هو مقدار المستكه و جزاكم الله خير
very good i think its a delicious but i want to ask can i use any kind of meat iam very thank u if u answer me quikly .
ني أحضر هذا الطبق بطريقة مختلفة لكنها رائعة أيضا؛ أقوم بتحمير اللحم في السمن بعد ربطه بالخيط و وضع كمية أكثر من الثوم داخله ، ثم أسلقه في حلة الضغط مع كمية مناسبة من الماء لمدة 45 دقيقة
طبق جيد
طبق رائع جدا جدا جدا جدا
good , but we need to poil the meat before butting it on oven to make it well done ,,and then we made the sous with bashamel and but it with it on oven and it’s really great
شكر رائع