الحلويات حلويات عربية

قطايف عصافيري

الذهاب للوصفة طباعة الوصفة

قطايف عصافيري

ام مودي من منتدى لكِ
طباعة الوصفة Pin Recipe
وجبة حلويات عربية
مطبخ سعودي

المقادير
  

  • مقادير العجينة :
  • 1 كوب سميد ناعم
  • 2 كوب طحين
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة
  • 2 ملعقة صغيرة بيكنغ بودر
  • ½ ملعقة صغيرة ملح
  • 3 كوب ماء دافي أو أكثر حسب نوعية الطحين
  • قطر ( شيرة ) تقيل نوعا ما مثل قوام العسل
  • مقادير القشطة :
  • 3 كوب حليب
  • 6 ملعقة كبيرة طحين
  • 1 علبة قشطة جاهزة
  • ماء زهر

الخطوات
 

  • – تحضير العجينة :
  • – اخلطي المواد الجافة مع بعضها , ذوبي الخميرة مع كوب ماء دافي و شوية سكر , اضيفيها الى المواد الجافة و قلبي ثم اضيفي باقي الماء .
  • – يجب أن تكون العجينة رخوة لكي يكون صبها سهل , أي يجب أن تنزل بسهولة عند الصب و لكن انتبهي كي لا تكون سائلة زيادة عن اللزوم , دعي العجينة تتخمر نصف ساعة .
  • – حمي المقلاة التيفال جيداً , ثم خففي النار بين العالي و الوسط .
  • – ابدئي بالصب لعمل العصافيري , يجب أن يكون حجم القطايف صغير , يمكن استخدام المقياس الذي يوجد مع الادوية ( معيار ملعقة كبيرة و نصف اي 15 مل ) .
  • – اذا كانت القطايف للحشي و القلي , شكلي الحجم العادي .
  • – بعد ان تضعي القطايف في المقلاة ستظهر الفقاقيع على الوجه و عندما تلاحظين ان الوجه بدا ينشف و أصبح لونه بني من الاسفل ارفعي القطايف و ضعيها على صينية , كرري العملية حتى تنتهي الكمية , يمكن أن تلصق القطايف بالصينية لأنها ساخنة , لذلك من المستحسن رفعها بعد أن تبرد قليلاً .
  • – اغلقي نصف القطايف , ثم احشيها بالقشطة .
  • – صفي القطايف بطبق التقديم و رشي عليها الفستق الحلبي المطحون و القطر و تقدم .
  • – تحضير القشطة :
  • – ذوبي الطحين مع الحليب على البارد و ضعيهم على النار و استمري بالتحريك الى ان يغلي و يسمك , يجب أن تكون ثقيلة .
  • – اضيفي القشطة و ماء الزهر و حركيهم جيدا .
  • ” أفكار الشيف “
  • – السميد ناعم و لونه اصفر فاتح جدا , نفس النوع الذي نستخدمه للبسوسة .
  • – يمكن حشي القطايف بالجبنة العكاوي , قطعي الجبنة مربعات رقيقة , ثم انقعيها بالماء حتى تتخلصي من الملح فيها , اخلطي الجبنة مع حبة البركة ثم احشي بها القطايف و اقليها .
هل جربتي هذه الوصفة؟أخبرينا كيف كانت!

24 تعليق

  5. يسلموووووووووووووووووووووو كتييييييييييييييييير عن جد شي روووووووووووووووووووووووووووووعه
    لك يسلمووو ايدين اللي كتبت هيك شي عن جد شكراااااااا كتييييييييييييييييييييييييير الله يوفقكون يااااااااا رب

  10. ممكن اسا هوا السميد ده ايه ؟ انا عارفه ان الطحين يعنى دقيق وشكررررررررررررررا وتسلم الأيادى السميد ما يستخدم بالبسبوسه

  12. عجينة القطائف رااااائعة مع اضتفة ملعقة كبيرة سكر. انا عملتها بس حشيتها مكسرات وزبيب و جوزهند وقليتها. الاهل ماتوا عليها!

  15. سلم عيكم

    الطيرقتهقطايف بره

    حلووووووووووووووووووووووووووووووووووووووو
    شكرا على التريقه

    مع سالامه

  22. السلام عليكم ورحمةالله وبركاته
    اشكرك يااختي على هذة الوصفة الرائعة اناجربتها شخصيا وعجبتني الله يعطيك العافية

  24. بسم الله الرحمن الرحيم
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته :
    الله يعطيك العافية ، أنا أعمل القطايف دائما ولكن !!! لاأضع السميد!!!!!!!!!!!!! أضع الطحين مع الحليب مع الخميرة والبيكنج باودر مع رشة ملح وسكر ، وكيف أعمل القشطة المنزلية مع العلم أضع عليها علبة القشطة ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

Recipe Rating