الكبة المبرومة بالطريقة الحلبية

- أضيف بتاريخ: 2005-10-17
- مدة الإعداد: غير متوفر
- مدة الطهي: غير متوفر
- قراءة: 74455
- التجربة: طبق مجرب
- خصائص: طبق مميز
- المفضلة: أضف لمفضلتك
- للطباعة: طباعة
 
المقادير:
- العجينة :
كيلو برغل
كيلو لحمة هبرة
بصلتان صغيرتان مقطعتان أرباع
- الحشوة :
نصف كيلو لحم غنم مفروم ناعماً
نصف كيلو لحم غنم مفروم خشناً
فستق حلبي ( كمية كبيرة حسب الذوق )
ملح بهار مشكل قرفة حسب الذوقسمنة ( و يفضل استمال مزيج من السمن العادي و السمن البلدي )

الطريقة:
- تحضير العجينة :
ـ انقعي البرغل بالماء البارد لمدة ربع ساعة ثم صفيه بالمصفاة و اكبسيه بيديك لتتخلصي من الماء الزائد ثم اتركيه جانباً .
ـ افرمي البصلة المقطعة و البرغل بماكينة فرم اللحم على دفعات و كرري فرم البرغل ثلاث مرات ثم ارفعي الخليط وضعيه جانباً .
ـ اخلطي اللحم الهبرة مع البهارات و البرغل و اعجني الكبة بيديك مع تكرار تبليلها بالماء البارد وذلك حتى تصبح العجينة لينة و متماسكة.
- تحضير الحشوة :
- نقلي اللحم الخشن و نتبله بالبهارات و ندعه حتى يبرد .
- نخلط اللحم الني و المقلي و الفستق حتى نحصل على عجينة متجانسة ( استخدامنا نوعين من اللحمة حتى تبقى الحشوة متماسكة أثناء تقطيع الكبة ).
- تطبيق الوصفة :
- ندهن صينية فرن بالسمنة .
- نفرد قسم من عجينة الكبة على ورق نايلون مبلول بالماء على شكل مستطيل متوسط الحجم و نضع قسم من الحشوة في المنتصف ثم نلف النايلون من أحد الأطراف فتلتف معها الكبة مثل الصورة .
- بعد ما لفينا العجينة فوق الحشوة بمساعدة ورق النايلون , نملس السطح باليد المبلولة بالماء و نسد الأطراف بعجينة الكبة و ننقلها بحذر للصينية المدهونة بالسمنة .
- بهذه الطريقة نحصل على أول أسطوانة نضعها في الصينية .
- نكرر العملية و نصف الأسطوانة الثانية ثم الثالثة و لكن
نترك مسافة بين الإسطوانات كي لا تلتصق كل اسطوانة بالأخرى و هكذا حتى تنتهي الكمية .
- بطرف السكينة الغير حاد نرسم خطوطاً مائلة على وجه الكبة المبرومة لنحدد حجم القطع بحيث تغرز السكينة بشكل لطيف (حجم القطع مثل حلو البرما تماماً ) .
- نذوب سمنة على نار هادئة ثم ندهن وجه الكبة بالسمنة و نضعها في فرن متوسط , و تسقى الكبة من وقت لأخر بالسمنة حتى لا يجف وجهها و تترك حتى تنضج .
- بعد أن تبرد الكبة قليلاً تقطع في نفس مكان التحديد , إذا قطعت الكبة و هي ساخنة تتفتفت .
- ترتب قطع الكبة في صحن التقديم و تزين حسب الذوق و تقدم مع السلطة أو الفتوش أو اللبن .- هذه الوصفة مشهورة جدا في مدينة حلب و هي تقدم في المطاعم و قليل من ستات البيوت تعرف طريقتها .


مشاركة من: موقع لقمة طيبة من مطبخ منى صابوني


المزيد من وصفات أطباق رئيسية,أطباق الدجاج واللحم الروبيان والسمك:

تقييم الطبق الكبة المبرومة بالطريقة الحلبيةتقييم الطبق الكبة المبرومة بالطريقة الحلبيةتقييم الطبق الكبة المبرومة بالطريقة الحلبيةتقييم الطبق الكبة المبرومة بالطريقة الحلبيةتقييم الطبق الكبة المبرومة بالطريقة الحلبية
التقييم: 4.5    التصويتات:142
    قيمي هذا الطبق:



أرسلي هذا الطبق لصديقة


التعليقات


  • بواسطة: Faten

    شكرًا كتير طريقة رائعة بس لو سمحت اذا وضعت الكبة المبرومة بالفريزر كيف بدّي اسخنها لما بدّي استخدمها ارجوا الرد وشكرا


  • بواسطة: زائر

    جميل جدا شكرا


  • بواسطة: sahar

    اهلا انا جزائرية وبدي اعرف شو هو البرغل في الجزائر و اللحمة الهبرة و شكرا

    عمار 08-03-2014 | 8:04 AM
    البرغل هو قمح مطحون بشكل لايكون بمستوى الطحين بل خشن مثل خشونة رمال البحر تقريبا وهذا النوع من طحن القمح يسمى برغل ناعم اما البرغل الخشن فتصبح فيه حبة القمح من ثلاث الى اربع قطع تقريبا

  • بواسطة: زينب

    ماهو البرغل اجيبو


  • بواسطة: ابي اطبخ

    الطبق لذيذ والصوره بتسهل الشغل اللحين من الول ابي اعرف الطريقه مشكووووووووووووووووورررررررررين


  • بواسطة: سرور

    اشتهيت الأكلة تبدو لذيذة بس من فضلكم حايبة نعرف شكل البرغل وما هو اسمو باللغة الجزائرية من فضلكم


  • بواسطة: أ“أ،أ£أ¬

    أچأ،أ¦ أٹأ“أ،أ£ أ­أڈأں


  • بواسطة: منار

    شكرا على الطبق التحفة


  • بواسطة: منار

    أنا جربت الطبق وكان لذيذا\" جدا\"وأنصح الجميع بتجريبه ولكن تحضيره بيعذب كتير
    نحن بانتظار أطباقك اللذيذة مثل هذا الطبق
    وشكرا\"


  • بواسطة: منار

    شكرا\" على هالطبق الرائع اللي من زمان عم فتش عليه




اضيفي تعليقك

هل قمتِ بتجربة هذا الطبق ؟ هل لديك تعليق على هذا الطبق ؟ تستطيعين كتابة تعليقك هنا وسوف تتم إضافته بعد موافقة المشرفة
نتمنى الكتابة باللغة العربية أوالإنجليزية ونعتذر عن تجاهل أي تعليق مكتوب بلغة مخالفة:

اسمك:

بريدك:

تعليقك: